Member
CEO/代表取締役
梅野貴典 Takayoshi Umeno
長年、音楽プロデューサーとしてNYに滞在し、多くの有名レストランに通ううちに感じたのは「レストラン」という文化へのプライドです。多くの料理人がクリエイティブな料理を日々生み出し、サービスマンは最低でも15％のチップを受け取り、それに見うハイレベルなカスタマーサービスを喜々として行います。料理、サービス、空間をゲストが評価し、しっかりと対価を払う文化が定着しているのです、それに伴い、料理人、サービスマンの社会的地位は日本より確立されています。
日本にも「美味しいお店」は多くありますが、働くスタッフ側から見たときに本当にプライドを持てるお店、会社はどれだけあるのでしょうか。我々は、そういった意味でも本当のレストランを追求していきたいと考えています。
You are always welcome to be our member!
Executive Chef/総料理長
湯浅 博司 Hiroshi Yuasa
我々のメニューを一言でいうと「広東料理をベースにしたモダンチャイニーズ」です。
四川、上海、広東、北京など、様々な中華料理がありますが、幅広く取り扱っています。食材はもちろん、技術も地方によってことなりますが、それは地方によって料理、食材への本質的な「考え方」が異なるからだと、私は考えています。(その地方にとってその食材は新鮮なものなのか？時間をかけて運ばれてくるものなのか？)
幅広く取り扱っていますが、決して「広く浅く」ではなく、「広くても深く」理解することをモットーにしています。
深く突き詰めて理解しなければ「創作」「アレンジ」はプラスになりません。
点心から鍋、前菜と幅広く経験して頂けるキッチンで、料理の本質を考えてみませんか？
Service Director/Service Director
Yui Tanaka
I joined the company six years ago as a waiter, and currently oversee the service team and am responsible for a wide range of tasks, including sales management, wine listing, menu planning, and personnel recruitment.I've been working at a restaurant ever since I graduated from university, and this is my third company, and it's an interesting one. An idea that a new graduate employee brings up during a break may end up being put into action at a management meeting. Both guests and management expect us to be a professional group, but we are by no means a hard-headed group; in fact, we may be a mediocre and flexible team.
Why did you choose this job? Do you like customer service and restaurants? I want to be a sommelier, bartenders are cool. I want to use English.
Why not make it happen with JOE'S SHANGHAI?We are also planning the development of new business formats, so there are many positions available for those who want to advance their career, and want to master customer service! Anyone is welcome. I'm looking forward to seeing you.
We are entertainers set in restaurants.
Not only ``cooks'' and ``servers,''
We are looking for people who will continue to create further value for the restaurant business together with us.
You are always welcome to be our member!
We are recruiting for the following positions, both part-time and full-time.
Please feel free to contact us at
Store tour upon request
We also provide individual support for company information sessions, etc.
