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CEO/代表取締役
梅野貴典 Takayoshi Umeno
長年、音楽プロデューサーとしてNYに滞在し、多くの有名レストランに通ううちに感じたのは「レストラン」という文化へのプライドです。多くの料理人がクリエイティブな料理を日々生み出し、サービスマンは最低でも15％のチップを受け取り、それに見うハイレベルなカスタマーサービスを喜々として行います。料理、サービス、空間をゲストが評価し、しっかりと対価を払う文化が定着しているのです、それに伴い、料理人、サービスマンの社会的地位は日本より確立されています。
日本にも「美味しいお店」は多くありますが、働くスタッフ側から見たときに本当にプライドを持てるお店、会社はどれだけあるのでしょうか。我々は、そういった意味でも本当のレストランを追求していきたいと考えています。
You are always welcome to be our member!
Executive Chef/総料理長
湯浅 博司 Hiroshi Yuasa
我々のメニューを一言でいうと「広東料理をベースにしたモダンチャイニーズ」です。
四川、上海、広東、北京など、様々な中華料理がありますが、幅広く取り扱っています。食材はもちろん、技術も地方によってことなりますが、それは地方によって料理、食材への本質的な「考え方」が異なるからだと、私は考えています。(その地方にとってその食材は新鮮なものなのか？時間をかけて運ばれてくるものなのか？)
幅広く取り扱っていますが、決して「広く浅く」ではなく、「広くても深く」理解することをモットーにしています。
深く突き詰めて理解しなければ「創作」「アレンジ」はプラスになりません。
点心から鍋、前菜と幅広く経験して頂けるキッチンで、料理の本質を考えてみませんか？
私たちは、レストランを舞台としたエンターテイナーです。
「調理人」「給仕人」にとどまらず、
私たちと一緒にレストランビジネスに更なる価値を創造し続ける仲間を求めています。
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以下のポジションをアルバイト、正社員共に募集しております
までお気軽にご連絡ください
ご希望に応じて店舗見学
会社説明会等も個別に対応致します
